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“晒”美食 纸包鱼、蘸水肥肠两江新区这些新派江湖菜等你来吃!
添加时间 2020-08-16 19:06 点击次数  次 返回 作者:手机bet356客户端 文章来源:手机bet356客户端

  晒旅游精品,晒文创产品。两江“双晒”将于8月13日(周四)晚上8点在华龙网、上游新闻、第1眼、抖音、淘宝、腾讯看点、新浪微博“一直播”、网易、“去哪儿”等平台同步直播。

  连日来,两江新区融媒体中心推出“两江双晒”系列报道,带大家跟着“双晒”走进两江新区,一起来解锁开放两江、智慧之城的新鲜玩法!

  江湖菜是重庆的一道美食名片,不过,在两江新区的这些餐馆,传统的江湖菜有了“改良版”的创新吃法,今天记者就带您去品一品新区的特色新派江湖菜。

  “百年江湖”是一家具有悠久历史的江湖菜馆。1879年,三槐堂“百年老卤”兴于重庆两江新区龙兴,独家卤味特色彰显、以卤营生,美名远播,口口相传。

  后来,第三房王姓洪字辈王晓明先生,1992年于四川烹饪专科大学系统化深造,学成归来后,他重振先辈经营的“百年江湖”,在重庆开设多家店铺,将江湖菜改良创新,发扬光大。

  “百年江湖”的第一道特色菜当属拥有百年历史的卤菜,据厨师长刘志强介绍,这道卤菜采用了32种特质调料,鲜香入味,回味悠长。

  山珍莲藕汤精选来自于湖北洪湖的藕,搭配肉质紧密的排骨,再用文火煨炖,每一口都是藕的清甜,又有排骨的香浓。此外,还有粉蒸肥肠等特色菜品,记者了解到,这道菜在原有基础上做了改良,增麻增辣,更加符合重庆人的口味。

  提到鱼,除了万州的炭火烤鱼,你吃过巫山纸包鱼吗?一到饭点,位于两江新区金渝大道的8号巫山纸包鱼门口香气飘飘,食客们三三两两落座,等待被纸包裹的鱼褪去神秘的外衣“闪亮登场”。

  记者了解到,8号巫山纸包鱼选取的草鱼一般2斤左右,钳鱼一般1.8斤至2.2斤,据老板靳松介绍,这种大小的鱼肉质最为好吃细嫩。

  靳松说,巫山纸包鱼美味的秘诀在于酱料,他的独家配方从母亲那里学来,如今,他经营的烤鱼店已经走出重庆,在新疆和云南等地也开了分店,受到食客们的喜爱。

  2018年在两江新区开业的火焰山火盆烧烤,也是改良健康版烧烤的代表,据店铺老板介绍,该店采用无烟烧烤方式进行美食制作,更加健康。

  精品鲜肥肠、草原羔羊排、跑山小香猪、越南黑虎虾等是店铺的特色菜品,自助烧烤也是一大特色,将菜品刷上香油和配料摆上桌,喜欢自己烤肉的食客们还可以一展身手轻轻松松为小伙伴们烤制出一道道美味。

  蘸水肥肠是一道特色的川菜,不过位于两江新区的渝涵蘸水肥肠,却把肥肠做出了更健康的新花样。

  据餐厅负责人介绍,这一碗蘸水肥肠简约却不简单,在高汤中熬制几个小时,让其软糯入味,再将肠衣内最为肥腻的部分去掉,让其更加健康低脂。

  除此之外,新鲜原生态的食材也是店里的一大特色,据餐厅负责人介绍,猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品,全部是从长寿一个小镇上采购,当日送达餐厅,保证食客们吃上新鲜绿色健康的食材。

  看两江“双晒”,“打卡”两江美食,两江新区特色新派江湖菜,是一张亮眼的两江文旅“名片”,呈现在广大游客面前。

  (记者 刘溪涵 张婷婷 图片由张婷婷 刘溪涵 冯旨意拍摄部分由商家供图)


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